隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速度越來(lái)越快，食品安全問(wèn)題也慢慢顯現(xiàn)出來(lái)，食品安全成為人們十分關(guān)注的話題。食品是人類賴以生存的根本，與人們的身心健康有著密切的聯(lián)系，不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品會(huì)嚴(yán)重威脅到人們的健康，甚至是生命。然而在食品生產(chǎn)的過(guò)程中，對(duì)質(zhì)量缺乏重視，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題突出。因此，政府部門需加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，為食品安全提供相應(yīng)的保障。為此，依托于專業(yè)分析技術(shù)開(kāi)展食品安全檢測(cè)非常有必要，能夠快速、精準(zhǔn)檢測(cè)出食品中的有害元素，保障食品安全。

　　進(jìn)入到21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)先后發(fā)生了多起重大的食品安全問(wèn)題，比如說(shuō)近年發(fā)生的蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、地溝油、瘦肉精、僵尸肉以及外賣衛(wèi)生問(wèn)題等等，這些食品安全事故在被報(bào)道出來(lái)之后，在社會(huì)上產(chǎn)生了非常大的反響，也產(chǎn)生了較大的恐慌，人們逐步降低了對(duì)食品安全的信任，害怕自身食用到不規(guī)范的食品。

　　目前我國(guó)逐步加大了食品安全的檢測(cè)力度，并取得了良好的成績(jī)，然而食品安全管理是一個(gè)系統(tǒng)的、逐步深入的漫長(zhǎng)過(guò)程，結(jié)合我國(guó)的實(shí)際國(guó)情及發(fā)展中的具體狀況，使得我國(guó)的食品安全問(wèn)題較為復(fù)雜和煩瑣。一些食品生產(chǎn)企業(yè)，在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用不符合規(guī)定的原料或者添加劑使用超標(biāo)等，還有一些生產(chǎn)廠家為了提高產(chǎn)品利潤(rùn)，故意采用假冒偽劣、以次充好的材料生產(chǎn)食品。在開(kāi)展食品監(jiān)管工作中，沒(méi)有充分將現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)手段應(yīng)用到監(jiān)管工作中，依托于信息化技術(shù)開(kāi)展監(jiān)管工作的占比較低。

　　色譜檢測(cè)技術(shù)在食品安全檢測(cè)中也有著較為廣泛的應(yīng)用，現(xiàn)階段，在進(jìn)行食品安全檢測(cè)過(guò)程中，常用的色譜檢測(cè)技術(shù)有高效液相色譜法以及氣相色譜法兩大類，各自在檢測(cè)方法以及檢測(cè)精度上有著一定的區(qū)別。其中，高效液相色譜法通常應(yīng)用在食品中抗生素、添加劑以及碳水化合物等方面的檢測(cè)中，能夠獲得較為精準(zhǔn)的檢測(cè)結(jié)果。相比較于高效液相色譜法，氣相色譜法在檢測(cè)精度上更加優(yōu)秀，以此，在實(shí)際開(kāi)展食品安全檢測(cè)過(guò)程中，通過(guò)使用氣相色譜法進(jìn)行食品安全檢測(cè)，有著更加廣泛的應(yīng)用。伴隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)水平的不斷創(chuàng)新和發(fā)展， 氣相色譜法也得到了快速發(fā)展，在檢測(cè)方法與檢測(cè)結(jié)構(gòu)上獲得了進(jìn)一步的優(yōu)化，現(xiàn)階段被廣泛應(yīng)用到食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中，同時(shí)獲得了較為理想的效果。

　　生物檢測(cè)技術(shù)作為一種新型的食品安全檢測(cè)手段，具有很好的應(yīng)用前景，逐漸成了當(dāng)下評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的重要檢測(cè)手段及標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還廣泛應(yīng)用到食品生產(chǎn)、銷售等許多環(huán)節(jié)的安全檢測(cè)中，在確保我國(guó)食品安全上起到了非常重要的作用。通過(guò)生物檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行食品安全檢測(cè)具有非常大的優(yōu)勢(shì)，不僅檢測(cè)成本低，降低檢測(cè)費(fèi)用，同時(shí)檢測(cè)過(guò)程較為簡(jiǎn)單，操作便捷，具有很好的便利性。在實(shí)際使用生物檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行食品安全檢測(cè)時(shí)，一般包含了兩個(gè)方面，分別是酶檢測(cè)法以及免疫法。其中，酶檢測(cè)法通過(guò)應(yīng)用在食品中微生物含量以及農(nóng)藥殘留等方面的檢測(cè)中，具有較高的檢測(cè)精度;免疫法通常是檢測(cè)食品中的蛋白質(zhì)。

　　另外微生物污染檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用很廣，為了確保食品安全檢測(cè)的有效性，保障食品安全性，加強(qiáng)對(duì)食品中微生物的檢測(cè)非常重要。食源性病原生物檢測(cè)技術(shù)是現(xiàn)階段使用率最高的食品微生物檢測(cè)技術(shù)，通過(guò)這種方法進(jìn)行食品安全檢測(cè)時(shí)，主要是基于免疫學(xué)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行，這種檢測(cè)設(shè)備不僅操作十分便捷，同時(shí)生產(chǎn)成本不高，還具有非常高的實(shí)用性，能夠精準(zhǔn)地檢測(cè)出各種主流的病原細(xì)菌，例如李斯特菌大腸桿菌、沙門氏菌等，獲得的檢測(cè)結(jié)果具有非常高的精準(zhǔn)性。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)水平的不斷發(fā)展，出現(xiàn)了一種新型的微生物檢測(cè)技術(shù)，即PCR技術(shù)，通過(guò)對(duì)該技術(shù)的運(yùn)用，有效提高了我國(guó)在食品致病菌檢測(cè)方面的水平，進(jìn)一步保障了我國(guó)食品的安全性。在運(yùn)用PCR技術(shù)進(jìn)行食品安全檢測(cè)時(shí)，擁有特異性好、檢測(cè)速度快、檢測(cè)敏感性好等優(yōu)勢(shì)，能夠快速、精準(zhǔn)地查找到隱藏在食品中的肉毒梭狀芽孢桿菌等多種病菌，防范問(wèn)題食品流入到市場(chǎng)中，保證我國(guó)食品的安全性。

　　隨著各種類型食品的安全檢測(cè)需求，化學(xué)技術(shù)檢測(cè)的精準(zhǔn)度越來(lái)越高，應(yīng)用的范圍也更加廣泛，食品檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展與完善，能夠在保障我國(guó)食品安全上發(fā)揮重大功效，使得人們能夠真正吃上放心食品。我們對(duì)食品安全會(huì)一直關(guān)注，科米代謝將為您帶來(lái)更全面的服務(wù)。