什么是短鏈脂肪酸(SCFA)

　　短鏈脂肪酸是由微生物組中的有益細(xì)菌產(chǎn)生的。它們對于腸道，身體乃至大腦的健康都是必不可少的。

　　短鏈脂肪酸(SCFA)可以由所有碳水化合物制成，但主要是由益生元膳食纖維制成的，有益于細(xì)菌的活動，這些有機(jī)化合物在胃腸道中以及對您的健康具有許多重要作用。但是，在某些情況下，它們的產(chǎn)量可能會受到限制，尤其是當(dāng)我們在飲食中攝入的植物食物不足時。因此，不能我們不能輕視纖維的重要性。

　　它主要存在于整株植物食品中，因為它可以養(yǎng)育腸道中的有益細(xì)菌，因此被稱為“益生元”，您可以通過增加這些膳食纖維的攝入量來增加自己的SCFA產(chǎn)量。

　　下面我們將研究三種短鏈脂肪酸和乳酸，它們是由什么細(xì)菌產(chǎn)生，以及它們?nèi)绾未龠M(jìn)微生物組和如何促進(jìn)全身和心理健康的。

　　醋酸鹽

　　醋酸鹽(乙酸)有助于保持腸道環(huán)境穩(wěn)定，并營養(yǎng)結(jié)腸中的其他有益細(xì)菌。

　　乙酸占腸道細(xì)菌產(chǎn)生的SCFA的最高百分比。因此，這些化合物的生產(chǎn)是我們整體健康不可或缺的一部分，它還調(diào)節(jié)共生細(xì)菌和諧地生活。

　　主要生產(chǎn)者

　　乙酸鹽主要由雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生，但阿克曼氏菌，普雷沃菌屬和魯米諾球菌也能做到這一點。

　　例如，當(dāng)您食用纖維時，它會通過胃腸道到達(dá)腸道，在腸道中細(xì)菌(如雙歧桿菌)將其轉(zhuǎn)化為乙酸鹽。然后，該Firma Cutes家族的成員可以使用此SCFA 來生產(chǎn)另一種代謝物丁酸，這是腸道細(xì)胞的重要能量來源。

　　但像阿克曼(Akkermansia muciniphila)這樣的細(xì)菌并不特別依賴于纖維攝入量。相反，它們非常喜歡腸壁中的粘蛋白，然后它們可以轉(zhuǎn)化為乙酸鹽。

　　對腸道和身體的功能

　　醋酸鹽是腸道pH值的重要調(diào)節(jié)劑。它有助于保持環(huán)境的穩(wěn)定。

　　例如，它有助于使腸道保持足夠的酸性，以使您的有益微生物得以繁衍生息并存活，可以阻止機(jī)會性細(xì)菌進(jìn)入并黏附。

　　研究表明，在母乳喂養(yǎng)或以后喂食含有益生元食物的嬰兒中，乙酸鹽會抑制許多常見病原體的生長(這些病原體會使我們不適)。

　　它也與腸壁的受體結(jié)合，在這里它可以控制食欲并調(diào)節(jié)脂肪的儲存。這些受體在促進(jìn)特定腸道激素(YY和GLP-1肽)的釋放中起重要作用，這些激素調(diào)節(jié)我們的食欲。

　　丁酸鹽

　　丁酸鹽對我們的消化系統(tǒng)健康和疾病預(yù)防(包括神經(jīng)系統(tǒng)疾病)很重要。

　　這種SCFA的產(chǎn)量比其他SCFA少，但研究表明它對您的健康至關(guān)重要。它對于抵抗炎癥是非常有用的，而炎癥是當(dāng)今日益嚴(yán)重的問題，因為它會損害人體并增加患多種慢性疾病的風(fēng)險。

　　實際上，增加益生元膳食纖維的攝入量是增加腸內(nèi)丁酸產(chǎn)量的一種簡單方法，并且可以抵消許多疾病，消化系統(tǒng)疾病甚至大腦健康。

　　主要生產(chǎn)者

　　Firmicutes家族的成員以制作此SCFA而聞名。丁酸鹽的主要生產(chǎn)者是厭氧細(xì)菌，如普氏嗜藻桿菌(Faecalibacterium prausnitzii)，直腸真細(xì)菌(Eubacterium rectale)和薔薇(Roseburia spp。)。

　　厭氧細(xì)菌是在沒有氧氣的地方生存的類型。因此，為什么經(jīng)常在胃腸道中發(fā)現(xiàn)它們，以及為什么不可能在皮氏培養(yǎng)皿中生長它們，因為它們無法在富氧環(huán)境中生存。

　　腸道和身體的功能

　　丁酸酯在腸道和體內(nèi)均具有許多功能。

　　它的主要作用之一是腸內(nèi)襯細(xì)胞的主要能源，稱為“結(jié)腸細(xì)胞”。實際上，丁酸鹽提供了其總能量需求的90%。

　　這些細(xì)胞需要這種SCFA，因此它們可以執(zhí)行其重要功能，尤其是保持腸壁的完整性。腸壁非常重要，因為它會在腸道環(huán)境和身體其余部分之間起屏障作用。

　　當(dāng)襯里有效發(fā)揮作用時，它可使諸如維生素和礦物質(zhì)之類的有益物質(zhì)進(jìn)入血液，并進(jìn)入需要它們的身體各個部位。同時，它會阻止機(jī)會性病原體、毒素和食物成分進(jìn)入您的血液并生病。

　　屏障由緊密連接蛋白組成，這些蛋白控制襯里的打開和關(guān)閉。但是，如果這些連接處無法關(guān)閉，則可能導(dǎo)致被稱為漏腸的現(xiàn)象。但是，通過增加丁酸鹽生產(chǎn)的數(shù)量，您將可以提高這種SCFA的產(chǎn)量，這反過來又可以保護(hù)您免受腸道泄漏的影響。

　　這種纖維分解產(chǎn)物的另一個優(yōu)點是它具有抗氧化和抗癌特性。而且它也有一個很酷的作用：它導(dǎo)致流氓細(xì)胞殺死自己并防止癌癥的發(fā)展。

　　在心理健康中的作用

　　丁酸鹽是一種多功能分子，因為它不僅有益于腸道健康，而且對大腦也有好處。吃高纖維飲食對我們的記憶，認(rèn)知和神經(jīng)系統(tǒng)有積極作用。

　　丁酸鹽通過腸腦軸工作，這是兩個器官之間的雙向通訊系統(tǒng)。它靶向與腦相關(guān)疾病相關(guān)的許多相同途徑，并被認(rèn)為具有許多神經(jīng)保護(hù)作用。

　　因此，如果吃高纖維飲食，可以提高產(chǎn)生丁酸鹽的細(xì)菌的活性。這可能有助于抵御像阿茲海默氏癥和帕金森氏癥這樣的神經(jīng)退行性疾病，以及精神健康障礙和自閉癥。

　　丙酸

　　盡管丙三酸酯的研究較少，但它具有一些明顯的健康益處，因此不能低估它。

　　像我們提到的所有其他SCFA一樣，丙酸是膳食纖維細(xì)菌分解的另一種產(chǎn)物。它具有許多健康益處。

　　主要生產(chǎn)者

　　當(dāng)碳水化合物被細(xì)菌分解時，就會形成丙酸酯，這些細(xì)菌包括來自擬桿菌，硬毛蟲和門扇科的細(xì)菌。但是，腸道中的主要細(xì)菌產(chǎn)生者是擬桿菌，脆弱擬桿菌和小菜蛾。有趣的是，當(dāng)食入不同食物(如葡萄糖或乳酸鹽)時，有兩種鞭毛科(Lachnospiraceae)可以產(chǎn)生丁酸酯或丙酸酯。

　　腸道和身體的功能

　　丙酸酯是一種促進(jìn)健康的SCFA，具有降低膽固醇，減少脂肪儲存，抗癌和抗炎的特性。它是大腸細(xì)菌發(fā)酵的產(chǎn)物。

　　隨著世界范圍內(nèi)越來越多的人患有肥胖癥，丙酸在抑制食欲方面的潛在作用正受到越來越多的關(guān)注。就像乙酸鹽一樣，丙酸也會刺激肽YY和GLP-1的釋放，告訴我們飯后何時感到滿足。

　　在一項研究中，當(dāng)參與者服用丙酸鹽時，自助餐中這些食欲激素的水平使能量攝入減少了14%。并且，在另一項研究中，超重成年人在24周內(nèi)向參與者補(bǔ)充了丙酸鹽，體重減少了近四分之一。

　　SCFA為人體功能和其他細(xì)菌提供燃料

　　腸道產(chǎn)生的丙酸也對整個身體具有抗炎作用。這意味著它可以保護(hù)您免受各種疾病的困擾，包括動脈粥樣硬化，這種疾病是脂肪斑塊粘附在您的動脈壁上。如果這些未被發(fā)現(xiàn)，它們會導(dǎo)致血管阻塞，增加心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險。與丁酸一樣，丙酸也被認(rèn)為對結(jié)腸癌具有保護(hù)作用。它為結(jié)腸內(nèi)壁的細(xì)胞提供能量。研究表明，它還能夠使癌細(xì)胞自殺，實際上可以防止癌癥的發(fā)展。因此，與丁酸酯一起，它被認(rèn)為是有效的SCFA。如果您是癌細(xì)胞，那么您可能不想惹它!

　　乳酸鹽

　　乳酸不是短鏈脂肪酸，但它是由腸道細(xì)菌產(chǎn)生的，對結(jié)腸的健康做出了寶貴的貢獻(xiàn)。像SCFA一樣，乳酸是一種微生物代謝產(chǎn)物。腸道中的某些細(xì)菌會通過碳水化合物的分解而與其他SCFA產(chǎn)生乳酸。它有助于促進(jìn)腸道健康，產(chǎn)生它的細(xì)菌可以保護(hù)您免受疾病侵害。

　　主要生產(chǎn)者

　　乳酸的主要生產(chǎn)者是乳酸菌或乳桿菌。從名字里。乳酸菌已經(jīng)被用于發(fā)酵食物數(shù)百年，這一過程也可以保存食物。如今，許多食物是在乳桿菌的幫助下制成的，這些細(xì)菌以其有益于我們的健康的能力而聞名。您可能熟悉超市貨架上的酸奶，牛奶，奶酪和牛乳酒產(chǎn)品。

　　乳酸菌本身是腸道微生物組的重要成員，因為它有助于保護(hù)您免受傷害。它甚至?xí)尫盼镔|(zhì)，以防止病原體在腸道內(nèi)扎營。

　　腸道和身體的功能

　　就像乙酸鹽一樣，某些細(xì)菌也可以使用乳酸鹽生產(chǎn)丁酸鹽。因此，通過保持乳酸桿菌的豐度，可以增加乳酸的產(chǎn)生。因此，您將間接地幫助維持腸壁的完整性，甚至通過養(yǎng)護(hù)丁酸鹽生產(chǎn)者來減輕炎癥。

　　它還在免疫系統(tǒng)中具有有益作用。例如，它可以作為促炎細(xì)胞因子和抗炎細(xì)胞因子產(chǎn)生的介體。在腸道中，乳酸有助于減輕炎癥。它通過降低對腸道內(nèi)襯細(xì)胞的損害程度，抑制促炎性物質(zhì)的釋放以及最大程度地減少炎癥本身來做到這一點。

　　運(yùn)動也可以增加乳酸菌的含量。這些微生物附著在腸壁上，這就是為什么它們在腸道免疫和排除機(jī)會病原體中起重要作用的原因。

　　在心理健康中的作用

　　您的腸道和大腦通過數(shù)百萬條來回傳遞信號的神經(jīng)和神經(jīng)細(xì)胞相連。因此，腸道微生物組會對您的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和大腦中的信號傳導(dǎo)通路產(chǎn)生重大影響。研究表明，某些負(fù)責(zé)產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌可以改善腦功能。它們還有助于減少抑郁癥狀。增加纖維的攝入量可以為您的情緒和大腦健康帶來許多積極的好處。

　　短鏈脂肪酸是腸道細(xì)菌分解不可消化的碳水化合物的主要產(chǎn)物。總體而言，它們是結(jié)腸細(xì)胞的主要能量來源，我們可以通過增加纖維消耗量來增加這些促進(jìn)健康的化合物的產(chǎn)量。乙酸根，丁酸根和丙酸根是通過細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的主要SCFA。乳酸雖然不是正式的SCFA類型，但它是乳酸菌分解碳水化合物的產(chǎn)物，具有許多健康益處。丁酸酯因其抗癌特性而聞名，而丙酸酯可幫助我們進(jìn)食后感覺飽滿并降低膽固醇。很棒的是，增加這些促進(jìn)健康的代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量非常容易，只需要塞入纖維即可。相反，我們大多數(shù)人選擇營養(yǎng)價值不高的方便食品。但是通過確保我們在每餐中添加膳食纖維，我們將營養(yǎng)腸道細(xì)菌，他們會為此而愛你。為了表示贊賞，他們的數(shù)量將增加，SCFA的產(chǎn)量將增加。